Giải bài tập SGK Công nghệ 7 Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

Em hãy nêu các phương pháp thu hoạch tôm, cá?

Phương pháp giải

Có 2 phương pháp thu hoạch tôm, cá:

- Phương pháp đánh tỉa thả bù

- Phương pháp thu hoạch toàn bộ 

Hướng dẫn giải

Có 2 phương pháp:

- Phương pháp đánh tỉa thả bù:

+ Là phương pháp thu hoạch những cá thể đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung để đảm bảo mật độ. Áp dụng phương pháp này thực phẩm tươi sống được cung cấp thường xuyên và tăng năng suất nuôi.

+ Vd:

• Cá rô phi : 0,1kg/con
• Cá trắm cỏ: 0,8 đến  1,5kg/con
• Tôm sú tôm càng xanh :0,03 đến 0,075kg/con

- Phương pháp thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao là cách thu hoạch triệt để. Ví dụ đối với cá:

• Tháo bớt nước.
• Kéo đến 2 – 3 mẻ lưới.
• Tháo cạn nước để bắt cá đạt chuẩn, chưa đạt thì chuyển sang ao khác nuôi tiếp.

Tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản? Hãy nêu tên vài phương pháp bảo quản mà em biết? 

Phương pháp giải

Có 3 phương pháp bảo quản:

- Ướp muối

- Làm khô

- Làm lạnh

Hướng dẫn giải

- Cần phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản vì:

• Hạn chế hao hụt về chất lượng của sản phẩm.
• Đảm bảo giữ nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.

- Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp

• Ướp muối
• Làm khô
• Làm lạnh

Ở địa phương em thường chế biến sản phẩm thuỷ sản bằng cách nào? 

Phương pháp giải

Dựa vào kiến thức thực tế của bản thân có thể nêu một số sản phẩm như: nước mắm,...

Hướng dẫn giải

- Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm..

- Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp