Công nghệ 6 Bài 20: Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống

• Rau muống (2 bó)

• Tôm 100g
• Thịt nạc 50g
• Hành khô 5 củ
• Chanh, tỏi, ớt
• Đường
• Nước mắm
• Giấm
• Lạc 50g
• Rau thơm

• Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa

• Rau muống: nhặt bỏ lá, cọng già, cắt khúc 15cm, chẻ nhỏ, ngâm nước
• Tôm: rửa sạch. Đun sôi  bát nước cho vào luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc (nếu tôm nhỏ để nguyên con, rút chỉ bỏ đất trên sống lưng), sau đó ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi+ ớt cho ngấm gia vị
• Thịt: rửa sạch, cho vào luộc, thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
• Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, cát lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng
• Rau thơm: nhặt rửa sạch, cắt nhỏ

- Làm nước trộn nộm:

• Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
• Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
• Trộn chanh + tỏi+ ớt+ đường giấm khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi dậm)

- Trộn nộm:

• Vớt rau muống, vẩy ráo nước. Vớt hành, để ráo
• Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn nộm
• Chú ý: Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu su hào, cà rốt, đu đủ tuỳ theo thời điểm và điều kiện địa phương cho phù hợp

• Rau còn tươi
• Có vị chua ngọt, vừa ăn
• Có mùi thơm đặc trưng
• Trông đẹp, hấp dẫn

Sau khi học xong bài này các em cần:

• Nêu được cách làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống.
• Nắm vững quy trình thực hiện, có kĩ năng vận dụng để chế biến được những món ăn tương tự.
• Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
• Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.