Giải bài tập SGK Công nghệ 10 Bài 42: Bảo Quản Lương Thực, Thực Phẩm

- Trình bày một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô mà em biết.

Phương pháp giải

- Một số phương pháp bảo quản thóc, ngô: Đổ rời, đóng bao...

- Xem quy trình bảo quản thóc, ngô.

Hướng dẫn giải

- Một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô:

• Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hoặc thông gió tích cực.
• Bảo quản đóng bao trong nhà kho.
• Bảo quản trong chum, thùng phuy, silo.

- Quy trình bảo quản: Thu hoạch → Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch và phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng

- Trình bày quy trình bảo quản khoai lang, sắn.

Phương pháp giải

- Quy trình bảo quản khoai lang, sắn:

+ Bảo quản sắn lát khô.

+ Bảo quản khoai lang tươi.

Hướng dẫn giải

- Quy trình bảo quản sắn lát khô: Thu hoạch → Chặt cuống, gọt vỏ → Làm sạch → Thái lát → Làm khô → Đóng gói → Bảo quản

- Quy trình bảo quản khoai lang tươi: Thu hoạch → Làm sạch, phân loại → Hong khô → Xử lí chống nấm → Hong khô → Xử lí chất chống nảy mầm → Bảo quản: Vùi trong cát khô.

- Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.

Phương pháp giải

- Một số phương pháp bảo quản: Bảo quản điều kiện thường, bảo quản lạnh...

Hướng dẫn giải

- Một số phương pháp bảo quản:

+ Bảo quản ở điều kiện bình thường

+ Bảo quản lạnh

+ Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

+ Bảo quản bằng hóa chất

+ Bảo quản bằng chiếu xạ

- Quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết: Đầu tiên chọn lựa hoa quả cần bảo quản, rửa sạch và để ráo nước sau đó đóng gói và đưa vào kho lạnh nhiệt độ từ -5 đến 15 độ để bảo quản.