Giải bài tập SGK Hóa 9 Bài 52: Tinh bột và xenlulozơ

Chọn từ thích hợp (xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào các chỗ trống:

a) Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều...

b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là...

c) ... là lương thực của con người.

Phương pháp giải

Để giải bài tập này cần nắm vững các kiến thức về tinh bột và xenlulozơ để lựa chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống

Hướng dẫn giải

a) Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều tinh bột.

b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là xenlulozơ.

c) Tinh bột là lương thực của con người.

Phát biểu nào sau đây đúng ?

A. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ.

B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.

C. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau.

D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.

Phương pháp giải

Để giải bài tập này cần nắm vững các kiến thức về tinh bột và xenlulozơ để rút ra so sánh

Hướng dẫn giải

Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.

Đáp án D

Nêu phương pháp phân biệt các chất sau:

a) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.

b) Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.

Phương pháp giải

Dựa vào tính chất hóa học khác nhau của từng chất để chọn được chỉ thị phân biệt các chất.

Gợi ý:

a) Hòa tan các chất vào nước.

b) Hòa tan các chất vào nước, sau đó cho dung dịch AgNO₃ trong NH₃ vào 

Hướng dẫn giải

a) Cho các chất vào nước , chất tan được là saccarozơ.

Cho hai chất còn lại tác dụng với iot, chất nào chuyển sang màu xanh là tinh bột, chất còn lại là xenlulozơ.

b) Cho các chất vào nước , chất không tan là tinh bột

Cho dung dịch của 2 chất còn lại vào tác dụng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃, chất có phản ứng tráng bạc là glucozơ, chất không phản ứng là saccarozơ

PTHH: C₆H₁₂O₆ (dd) + Ag₂O → 2Ag + C₆H₁₂O₇

Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau:

a) (-C₆H₁₀O₅-)_n \(\xrightarrow[axit]{+ H_{2}O}\) C₆H₁₂O₆ hiệu suất 80%

b) C₆H₁₂O₆ (lên men) → C₂H₅OH hiệu suất 75%

Hãy viết phương trình hóa học theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ một tấn tinh bột.

Phương pháp giải

Vì hiệu suất là 80% nên khối lượng glucozơ thu được từ 1 tấn tinh bột là \(\dfrac{{180.n}}{{162.n}}.\dfrac{{80}}{{100}} = \dfrac{8}{9}\)

Viết PTHH và tính theo phương trình

→ 180 tấn C₆H₁₂O₆ tạo ra 2.46 = 92 tấn C₂H₅OH

Vì hiệu suất 75% nên khối lượng rượu etylic thu được là ??

Hướng dẫn giải

Phương trình phản ứng hóa học:

\({( - {C_6}{H_{10}}{O_5} - )_n} + n{H_2}O \to n{C_6}{H_{12}}{O_6}\)

        1 mol                                    1 mol

\( \to\) 162n tấn (-C₆H₁₀O₅-)_n tạo ra 180n tấn C₆H₁₂O₆

Vì hiệu suất là 80% nên khối lượng glucozơ thu được từ 1 tấn tinh bột là \(\dfrac{{180.n}}{{162.n}}.\dfrac{{80}}{{100}} = \dfrac{8}{9}\)

Phương trình phản ứng tạo rượu etylic:

\({C_6}{H_{12}}{O_6} \to 2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\)

1 mol                                      2 mol

\(\dfrac{8}{9}\)tấn                                      ? tấn

→ 180 tấn C₆H₁₂O₆ tạo ra 2.46 = 92 tấn C₂H₅OH

Vì hiệu suất 75% nên khối lượng rượu etylic thu được là \(\dfrac{8}{9}.\dfrac{{92}}{{180}}.\dfrac{{75}}{{100}} = 0,34\) tấn