Giải bài tập SGK Hóa 9 Bài 53: Protein

Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm:

a) Các protein đều chứa các nguyên tố....

b) Protein có ở... của người, động vật, thực vật như....

c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein... tạo ra các amino axit.

d) Một số protein bị ... khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất.

Phương pháp giải

Xem lại lí thuyết về Protein để tìm từ thích hợp điền vào chỗ trống.

Hướng dẫn giải

a) Các protein đều chứa các nguyên tố cacbon, hiđro, oxi, nitơ

b) Protein có ở mọi bộ phận cơ thể của người, động vật, thực vật như thịt, cá, rau, quả, tóc, móng, sữa, trứng,...

c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein thủy phân tạo ra các amino axit.

d) Một số protein bị đông tụ khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất.

Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. Nêu hiện tượng xảy ra, giải thích.

Phương pháp giải

Để giải thích được hiện tượng này các em cần xem lại lí thuyết về Protein

Hướng dẫn giải

Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành (đều có chứa protein), thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục, đó là do có sự đông tụ của protein.

Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: Một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn. Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.

Phương pháp giải

Dùng phương pháp đốt, sau đó ngửi mùi.

Hướng dẫn giải

Để phân biệt hai mảnh lụa, cách đơn giản nhất là đốt hai mảnh lụa, mảnh nào khi cháy có mùi khét là mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein), không có mùi khét là mảnh dệt bằng sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ)

a) So sánh sự giống nhau và khác nhau về thành phần, cấu tạo phân tử của axit aminoaxetic (H₂N – R – COOH) với axit axetic.

b) Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với nhau bằng cách tách -OH của nhóm -COOH và - H của nhóm - NH₂. Hãy viết phương trình hóa học.

Phương pháp giải

- Axit aminoaxetic: H₂N – R – COOH

- Axit axetic: CH₃ – COOH

Tiến hành so sánh về mặt cấu tạo, thành phần

Hướng dẫn giải

a) Giữa H₂N – R – COOH và CH₃ – COOH:

Giống nhau:

- Trong phân tử đều chứa nguyên tố C, H, O

- Trong phân tử đều có nhóm – COOH

Khác nhau:

- Ở amino axit còn có nguyên tố N và phân tử còn có nhóm - NH₂.

- Axit axetic không có nhóm - NH₂

b) Phản ứng giữa hai phân tử axit amino axetic: