Công nghệ 9 Bài 2: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

a. Dụng cụ nhà bếp

- Một số đồ dùng để cắt thái được sử dụng trong nhà bếp:

• Dụng cụ cắt thái có tác dụng làm nhỏ thực phẩm trước khi chế biến để món ăn nhìn đẹp và vừa miệng hơn.
• Ví dụ: dao, kéo, ....

- Một số dụng cụ để trộn được sử dụng trong nhà bếp:

• Dụng cụ để trộn có tác dụng làm thức ăn được trộn và đảo đều trước khi nấu cho món ăn ngon hơn.
• Ví dụ: cây đánh trứng, máy trộn salat

- Một số dụng cụ đo lường được sử dụng trong nhà bếp:

• Dụng cụ đo lường thức ăn giúp việc cân đo, tính toán khối lượng của thực phẩm dễ dàng.
• Đảo bảo vừa đủ lượng thức ăn trong 1 bữa ăn, không thiếu mà cũng không thừa.
• Ví dụ: ca đong, ...

- Một số dụng cụ nấu nướng được sử dụng trong nhà bếp:

• Dụng cụ dùng để nấu nướng như nồi, niêu, xoong, chảo giúp chúng ta nấu chín thực phẩm một cách nhanh chóng và thuận tiện. 
• Ví dụ: chảo,...

- Một số dụng cụ dọn ăn:

• Những dụng cụ để bày và dọn thức ăn ra giúp chúng ta ăn uống thuận lợi, hợp vệ sinh.
• Ví dụ: mâm,...

- Một số dụng cụ dọn rửa:

• Dụng cụ dọn rửa có tác dụng giúp chúng ta dọn rửa bát, đĩa, xoong nồi ... thuận tiện và sạch.
• Ví dụ: bồn rửa bát,...

- Một số dụng cụ bảo quản thức ăn trong nhà bếp:

• Dụng cụ bảo quản thức ăn trong nhà bếp giúp chúng ta bảo quản thức ăn hoặc thực phẩm không bốc mùi, không ôi thiu,…
• Ví dụ: lò vi sóng,...

b. Thiết bị nhà bếp

- Thiết bị dùng điện: nồi cơm điện, bếp điện, lò vi sóng,……

- Thiết bị dùng gas như: bếp gas, lò gas,….

- Đồ gỗ

• Không ngâm nước
• Nên rửa bằng nước rửa chén và phơi gió
• Tránh hơ nắng hoặc lửa

- Đồ nhựa

• Không để gần lửa
• Không chứa thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ
• Rửa nước rửa chén, phơi khô ráo

- Đồ thủy tinh, tráng men

• Dễ vỡ, dễ tróc men
• Nên đun lửa nhỏ, dùng đũa, thìa gỗ.
• Nên rửa nước rửa chén và để khô, ráo
• Không nên sử dụng đồ dùng đã tróc men

- Đồ nhôm, gang

• Dễ rạn nứt, móp méo
• Nên dùng bùi nhùi nhôm và rửa bằng nước rửa chén
• Không để ẩm ướt
• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày

- Đồ inox

• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit ... lâu ngày
• Không đun lửa to vì dễ bi ố
• Không dùng bùi nhùi nhôm để rửa
• Nên dùng đũa, thìa gỗ xào nấu

- Đồ điện

• Trước khi sử dụng: kiểm tra dây điện, ổ cắm
• Khi sử dụng: thao tác đúng quy cách
• Sau khi sử dụng: ngắt điện, lau chùi sạch, tránh dính nước

Câu 1: Những dụng cụ thiết bị nhà bếp được làm bằng những vật liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ thiết bị đó? 

Gợi ý làm bài

• Đồ gỗ, nhựa, thuỷ tinh, đồ tráng men, gang, đồ nhôm, đồ sắt không gỉ, đồ dùng điện  ...
• Tên một số dụng cụ và thiết bị đó : bát, xoong, nồi, chảo, đũa, thìa, môi, dĩa, dao, kéo, nồi cơm điện, lò vi sóng, lò nướng, tủ lạnh, nồi hầm, ấm nước ...

Câu 2: Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa? 

Gợi ý làm bài

- Đồ nhựa

• Không để gần lửa
• Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thức ăn đang nóng , sôi …
• Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà bông) thật sạch và phơi cho khô ráo.

- Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

• Nên cẩn trọng trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men
• Chỉ nên đun lửa nhỏ
• Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa( muỗng ) bằng gỗ để xào xáo thức ăn , tránh dùng thìa nhôm
• Sử dung xong, phải rửa bằng nước rửa chén, bát ( hoặc xà bông )thật sạch và phơi cho khô ráo
• Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men dã bị tróc lớp men

- Đồ nhôm, gang

• Nên cẩn trọng khi sử dụng vì dễ tình bạn rạn nứt, móp méo
• Không để ẩm ướt;
• Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà bông)
• Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối , axit …lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc gang.

Câu 3: Kể tên một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp .Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng đó như thế nào? 

Gợi ý làm bài

- Một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp: nồi cơm điện, bếp điện, ấm điện, lò vi sóng, lò nước ...

- Đồ dùng điện 

• Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện. 
• Khi sử dụng: sử dụng đúng quy cách. 
• Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch , tránh để dính nước.

Sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

• Biết được đặc điểm và công dụng của những loại đồ dùng trong nhà bếp.
• Biết sử dụng và bảo quản thiết bị dụng cụ trong nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn.